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常见水果的食品冷库工程应用

食品水果类保鲜冷库工程，草莓保鲜方法，草莓果色鲜红、水灵，果实柔软多汁，甜酸适口，含有钙、磷、铁盒***C等多种丰富的营养成分。8、作业人员将预冷完成的温控仪、释冷后的冰排在2-8℃冷库内装箱，当保温箱外接显视屏温度持续五分钟稳定显示在2-8℃时，打开温控仪开关，并快速关闭保温箱。草莓含水量高。易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，在常温情况下，果实放置1-3天就开始变色、变味、难以贮藏保鲜。建议使用水果保鲜冷库贮藏草莓。

苹果保鲜方法，苹果是较耐贮藏的水果之一，但是不同品种其耐藏性不同，其中晚熟品种比早、中熟品种耐藏，中熟品种比早熟品种耐藏。

红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。建议使用水果保鲜冷库贮藏苹果。

水蜜桃保鲜冷库果蔬冷库工程

普通保存法：

水蜜桃放在比较阴凉的地方，尽量不要堆叠，否则会加快水蜜桃成熟，引起腐烂，这样一般都可以保存3-5天。不要用手按桃捏桃，尽量托着桃子。因为水蜜桃蜜汁充沛。桃子属于温和性水果。

冷柜冷库保存法：

将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放进冷柜的冷藏箱。注意水蜜桃冷藏的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冷柜的话。桃子表皮会变黑。大量贮藏水蜜桃建议使用果蔬保鲜冷库。

双温冷库

是指在一套冷库中加隔板分为两个不同温度的单间，并分别安装两套库门，根据贮存食品的需要，设计不同温度，能够同时实现保鲜和冷藏的功能，制冷机组用一台集中供冷，两套库内蒸发器同时制冷，温度控制系统能***显示控制每间不同的温度，因采用一机双控系统控制两间温度，当一间温度达到设定要求控制系统才关闭此间制冷，直到另一间温度也达到设定要求制冷机组才停止工作，开机前哪间温度先达到设定要求自动控制系统就控制制冷机组实现哪间的库内制冷。3、对24小时一直启用制冷机组、冷柜等仓库设施设备每日随机抽取一段时间进行检查，并根据实际情况填写《设备运行检查记录》。